Author: Violeta Ruiseñor

Champiñones y otros hongos: los super alimentos que nadie ha descubierto

Champiñones y otros hongos: los super alimentos que nadie ha descubierto

Por muchos años, culturas desde los bosques de Finlandia hasta los campos de China han incorporado los champiñones a sus dietas debido a que aportan grandes beneficios nutricionales para la salud. Muchos estudios, además, han demostrado que el reino de los hongos contiene increíbles propiedades, y en muchos casos forman parte importante del conocimiento médico de los pueblos antiguos. Algunos especialistas incluso han llegado a afirmar que los champiñones son el superfood, o súper alimento, original. Descarga tu e-Book GRATIS para empezar a modificar tu dieta y mejorar tu alimentación. Clic aquí.  Más allá del Portobello, existe todo un reino de hongos y champiñones con increíbles beneficios para la salud que entre otras cosas benefician al sistema inmune, brindan energía y aumentan la longevidad – es decir, evitan la oxidación – que se ha venido estudiando por años. ¿Cómo obtienen los champiñones tantos beneficios nutricionales? Por una parte, los seres humanos tenemos más en común con el reino fungi de lo que pensabas. ¿En serio? ¡Sí! Esto se debe a que compartimos los mismos patógenos, …

Semillas de cáñamo: El superfood que todo mundo quiere tomar

Semillas de cáñamo: El superfood que todo mundo quiere tomar

Las semillas de cáñamo, o hemp seeds para quien conoce el nombre inglés, son el más reciente boom que ha surgido dentro de la nutrición y el fitness. Pero todo este revuelo, ¿a qué se debe? ¿Por qué las semillas de cáñamo son súper? “Las cosas grandiosas vienen en pequeños paquetes” es una frase que no podría ser más cierta en cuanto a las semillas de cáñamo se refiere. Estas pequeñas semillas, muy parecidas a la quinoa , son ricas en ácidos grasos esenciales y grasas mono y poliinsaturadas, incluyendo el grupo omega 3, los cuales son encargados de combatir enfermedades coronarias como el cáncer, infartos al corazón e incluso depresión. Descarga tu e-Book GRATIS para empezar a modificar tu dieta y mejorar tu alimentación. Clic aquí.  Además, las semillas de cáñamo son ricas en una fuente poco usual del ácido graso gamma linoléico, o GLA por sus siglas en inglés. El GLA se encuentra en semillas oleosas y en la leche materna; y se sabe que ayuda a prevenir un gran número de enfermedades, …

Alimentos con fibra para mejorar la digestión

Alimentos con fibra para mejorar la digestión

Si frecuentemente sufres estreñimiento o no puedes digerir bien ciertos alimentos porque te caen pesado, puede deberse a varios factores. Entre ellos el más representativo es la falta de fibra en la dieta diaria, falta de agua o una combinación de ambas. Te recomiendo que empieces a hacer pequeños ajustes y a incluir más alimentos con fibra, al final incluyo algunas recomendaciones generales. ¿Estás buscando tips de nutrición y quieres mejorar tu alimentación? Clic aquí para agendar tu cita. Para poder ir al baño frecuentemente es importante: Ciruelas Nopales Vegetales de hoja verde Ejotes Apio Frijoles Avena Recomendaciones: 1. Evita café y té ¡Por un tiempo, no para toda la vida! Evita el café mientras logras que tu sistema digestivo se regularice, ya que es diurético y propicia que pierdas líquidos constantemente. Por otra parte, el té absorbe líquidos e incluso puede provocarte que tengas más sed. 2. Toma suficiente agua con minerales El agua simple no te ayuda a hidratarte como muchos creen. El agua que ingieres debe contener minerales que te ayuden a absorber los …

Los beneficios de remojar semillas y granos enteros antes de cocinarlos

Los beneficios de remojar semillas y granos enteros antes de cocinarlos

Remojar los alimentos crudos ha sido un método usado en muchas cocinas alrededor del mundo por mucho tiempo. Antes no se conocían los beneficios de esta buena práctica, y de igual manera lo hacían. Remojar los alimentos es: El paso natural antes de que cualquier semilla o grano entero germine Una práctica recomendada para todos aquellos que consuman semillas y granos enteros crudos ¿Estás buscando tips de nutrición y quieres mejorar tu alimentación? Clic aquí para agendar tu cita. Beneficios: Reduce los ácidos fíticos contenidos en los alimentos Reduce las taninas y polifenoles Promueve la producción de enzimas benéficas para el cuerpo (y cooperan en la eliminación de ácidos fíticos y polifenoles) Mejora la habilidad del cuerpo de absober minerales como el calcio, zinc y hierro Promueve la absorción de proteínas Reduce los inhibidores antinaturales de las enzimas Remueve los compuestos que causan gases e inflamación Reduce el tiempo de cocción Mejora la textura de los alimentos Reducción del ácido fítico El ácido fítico, también conocido como fitato, es un compuesto comúnmente encontrado en cereales …

Té de Kombucha: ¿Qué es y por qué tomarlo?

Té de Kombucha: ¿Qué es y por qué tomarlo?

La kombucha es una bebida refrescante, ligeramente dulce y carbonatada, hecha a base de té fermentado por medio de bacterias vivas llamadas SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast por sus siglas en inglés) y levadura. La fermentación es la descomposición química de algunos alimentos en sustancias más simples con la ayuda de microorganismos, como las bacterias y la levadura. Otros ejemplos comunes de fermentación en la alimentación diaria serían: vino, pan, yogurt, cerveza, kimchi y col fermentada. Beneficios nutricionales Esta bebida fermentada ha alcanzado gran popularidad en los últimos años por los beneficios nutricionales que trae a la salud, en ambos casos profiláctica y terapéuticamente. Nota: Se entiende por profiláctico todo aquello que previene la aparición de alguna enfermedad, mientras que terapéutico es todo aquello que trata o cura una enfermedad que ya está presente. ¿Estás buscando tips de nutrición y quieres mejorar tu alimentación? Clic aquí para agendar tu cita. 1. Antioxidantes, vitaminas y minerales Los beneficios de tomar té los hemos escuchado mil veces, y dado que la kombucha es té fermentado …

5 alimentos que consumo diariamente

5 alimentos que consumo diariamente

Existen algunos grupos de alimentos que trato de incluir en mi dieta diaria para obtener todos los nutrientes que necesito. Yo soy bailarina y tengo que asegurarme de estar bien alimentada para que no me falte energía durante el día, para aguantar las 3 o 4 horas de danza que realizo al día, pero tampoco terminar excediéndome en calorías. Te comparto una lista de los alimentos que he descubierto son muy buenos para tu salud y otros cuantos que con ayuda de mi nutrióloga he ido agregando.  1. Antioxidantes Los frutos rojos son la joya de la corona en cuanto a antioxidantes se refiere. Ya sea congelados o frescos, los frutos rojos contienen muchísimos antioxidantes que ayudan a combatir enfermedades crónicas como la artritis o colitis, y además previenen la inflamación. Te recomiendo incluirlas en smoothies por la mañana o noche, o bien, agregarlas a tus ensaladas o snacks para darles un toque dulce. ¿Te parece que son muy caros o no los encuentras? ¡No te preocupes! Al final, todas las frutas contienen antioxidantes, sólo …

10 alimentos esenciales que debes mantener en tu alacena

10 alimentos esenciales que debes mantener en tu alacena

Preparar platillos o snacks deliciosos y llenos de vitaminas y minerales es mucho más fácil cuando mantienes tu alacena llena de alimentos de buena calidad. Te recomendamos los siguientes 10 alimentos esenciales para mantener siempre en tu alacena. 1. Semillas y nueces Pepitas de calabaza, semillas de girasol, semillas de linaza, semillas de chía, semillas de cáñamo, almendras, nueces, nueces de la india, cacahuates, avellanas, piñones, …. lo que se te ocurra. Sólo no exageres con las porciones, ya que no son la única fuente de grasa, trata de balancearlos con aguacates y aceitunas, ya que ofrecen una gran cantidad de nutrientes. Tip: Si compras grandes cantidades, mantén las nueces y semillas en tupes en el congelador, para que no hagan rancias rápidamente, y mantén sólo lo suficiente en la alacena. 2. Crema de nueces ¿Qué sería del desayuno o de un snack a medio día sin la crema de almendra o de cacahuate? Te recomendamos incluir un par de cucharadas de alguna crema de nueces con avena para desayunar, o bien, o como dip …